今年第一個蟹局
不過蟹粉類菜色只有三道
部份菜色有點重複
當然並不是這裡的出品不行
個人認為是選菜方面的問題
而且最近頗忙 隔了兩個星期已經有點印象模糊
留園雅敘是滬菜館
滬菜其實並不單指上海菜
就像店名中的"留園" 其實就是蘇州的一個地方
當然整個滬菜系 當中的旁枝有甚麼分別 我也說不出來就是了
先來幾味前菜
薰蛋...沒印象
爽脆的海哲頭
基本上是很難失手的東西
酒糟蝦
蝦肉爽甜 酒味香而不嗆喉
是前菜中最出色的
主菜上場
蟹粉桂魚絲
魚肉炒得鮮嫩 配上蟹粉也好吃
但總覺得這晚的蟹粉不夠"蟹"
紅燒八寶鴨
不過並不是廣東做法
沒有臘味的
一切開 一陣陣糯米香隨即飄散開來
因為沒有臘味 所以質感和味道都比較像糉
不是不好吃 只是不像平時吃到的八寶鴨 總覺得怪怪的
如果喜歡糯米 這道菜還是相當吸引的
紅燒元蹄
這是一味邪惡的菜
連皮的部份鬆化肥美 醬汁亦香甜
但只吃肉的話就不怎麼樣
席間多位女士都說好吃 但個人不太喜歡就是了
而且感覺上醬汁跟八寶鴨有點相似
椒鹽八寶雞
這是當晚我最喜歡的一道菜
雖然餡料跟八寶鴨一樣仍是糯米為主
但經油炸後 雞肉保持一定的嫩滑 雞油跟糯米餡混在一起
甘香得來 糯米的口感亦變得更煙韌
相當不錯
如果能做得更乾身就更好了
中間還有一個炒豆苗 (沒拍照)
簡單的炒菜 當然不會不好吃
蟹粉小籠包
個人不喜歡太爆汁的食物
因為會影響進食的難度
這裡的小籠包也有湯汁 但不會過份
經過眾人拍照後 熱度也剛好適合
外皮有口感 肉餡也鬆化 但還是不夠"蟹"
不知道是蟹粉下得不夠還是蟹本身不夠靚?
蟹粉拌麵
麵本身已經有調味 麵質也不錯
單吃麵也好吃
這次是分好麵之後直接把蟹粉放在麵上
所以我也能好好單純地品嚐一下蟹粉的味道
個人覺得蟹羔似乎不夠多 是蟹的問題吧
有聞今年天氣熱 大閘蟹晚了交配 也許11月頭的蟹還未到時候吧
最後一味甜點
煎八寶飯
明明有好幾款飽滯的菜色
但吃完卻還有空間
真的是我太大食了嗎?
留園雅敘
灣仔駱克道54-62號博匯大廈3樓
28042000
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