2013年6月28日 星期五

2013.06.28 午市點心All-you-can-eat 國金軒@The Mira

2013.06.28

貴為米芝蓮一星 又是五星級酒店食府的國金軒 消費並不便宜
一般來說只要不是有人搞飯局 我是不會主動到這些地方用膳的
早幾天無意中發現這裡午市有$248任食點心供應 還只限星期一至五
作為一個輪班人士 weekday當然不是問題
再說價錢也不算貴
為食如我 實在很難抗拒這種誘惑
當下極速吹雞 成團四人 當日更有人 _ _ 響應 來個捨命陪君子
還記得以前吹過雞的隆濤院 一呼"八"應
這次同樣是午市任食點心 雖然略貴 但還是有一定吸引力

閒日午市一般都不難訂位
以前去過的隆濤院如是 這裡亦如是
BOOK 12點
到步時 只有三五檯客人
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保溫座
下面有一根小小的蠟燭
至於保溫能力...個人覺得很有限就是了... :P
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點心menu
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共25款 征戰了大部份
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我們坐的是窗邊的檯
相當光猛
可惜我的位置是背光的
拍照效果一般 所以也沒多拍
有拍的不代表好吃 沒拍也不等於難吃就是了 :P

蝦餃
內有兩大隻蝦 味頗鮮 (應該有下味精...不過我不太抗拒這玩意)
算是好吃 但兩大隻蝦反而有點影響口感
同樣是蝦餃 隆濤院的香檳蝦餃比這裡略好
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菜苗餃
印象中不錯

燒賣
底面都各有一隻蝦
燒賣皮太濕 燒賣本身也太鬆散 一夾就散
失敗...

黑松露野菌餃
入口都是黑松露香
雜菌+翠玉瓜做的餡很清新 口感也不俗
相當好吃 ENCORE了三次
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叉燒包
皮夠鬆化
叉燒餡豐富也好吃 不錯

陳村粉蒸排骨
排骨OK
但陳村粉都黏在一起...失敗
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清湯牛肉球 印象中不錯
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XO醬炒蘿蔔糕 ...沒印象 XD

法國鵝肝荔芋角
鵝肝味不突出
不過炸得外脆內軟 還算不錯吧
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蓮藕餅
味道ok但有點油膩
坊間一些小店做得不比這個差
可以不試
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芝心蝦春卷
又是蝦!!!
春卷炸得乾身 但芝心溶得不夠 (可能我們忙著吃其他東西...)

咖哩魷魚
咖哩頗香 魷魚是一般貨色
底下墊了烏冬 頗有心思

很不錯的咸水角
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鮮蝦腸粉
腸粉拉得很薄也很滑
但蝦真的太大隻...
倒底我吃的是鮮蝦還是鮮蝦腸粉?

叉燒腸粉
沒下單

野菌牛肉腸粉
印象中不錯

南乳齋腸
沒下單

豉油皇煎腸粉 普通
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相當香鬆軟的馬拉糕
非常出色
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楊枝甘露
下了兩次單
第一次的柚子有點苦
第二次就沒問題
芒果亦新鮮 好吃
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桂花糕 普通

蛋撻仔 & 合桃酥
蛋撻仔不太甜 酥皮鬆脆 新鮮熱辣 相當出色
合桃酥的餅底有點硬 但味道也不錯 上檯時微暖 如果是熱的會更好
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埋單每位約$300 ($248+$22茶錢+加一)
整體出品的水準不錯 大致上比隆濤院好上不少
環境服務也很好 就是價錢有點貴
中銀白金卡有85折(優惠期好像到9/2013) 折後的價錢我覺得比較合理
另外有好幾款點心都用上身形頗大的蝦 實在沒必要 (例如蝦腸可以改用蝦仁 燒賣更可以走蝦)

一點過後 客人開始增加
到時再加單的話 上菜速度會明顯減慢
想去的朋友就要注意了


國金軒@The Mira
尖沙咀 彌敦道118號 The Mira 3樓
23155222

午市All-you-can-eat供應時間:
星期一~五 11:30-14:30 公眾假期除外

2013.06.25 楓林小館

楓林小館是大圍老店
不過也許是地區的關係
跟市區的名店相比 楓林又不算很出名
就是這一晚的飯局
店內也只是六七成滿
當然作為吐露港單車徑的起點
假日時這裡還是很爆棚的
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近年少見的蕎頭
大概只有老店才有供應了
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似乎老店的手寫菜單都是不容易看明白的
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第一道菜是楓林的名物 ---- 乳鴿
其實以這個SIZE來說 其實算是"少"甚至"中"鴿吧 XD
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既然是每人一隻...男人老狗 當然不能切 XD
直接用手撕開來吃才有快感嘛
乳鴿雖然不夠乳 但依然皮香肉嫩
鴿胸部份甘香鬆化而且有肉汁 火喉恰到好處
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再來另一味招牌菜 椒鹽蝦
蝦是鮮蝦 有膏 肉質爽口鮮甜
殼炸得非常脆口
原隻連殼食 相當惹味
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冬瓜盅
相對順德聯誼總會以雞湯燉煮
這裡的冬瓜盅則是以清水燉煮的清淡版
沒有令人驚艶的鮮甜 卻突顯了冬瓜的微甘
當然我個人更喜歡順德聯誼總會的版本
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荔芋香酥鴨
外層香鬆脆 內裡的荔芋軟滑 鴨肉亦香
只是非常滯 一般人恐怕吃一兩件已經頗有飽滯感
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豆豉雞
相當出色的豆豉雞
坊間的豆豉雞通常濃得只有豆豉味
這裡的卻不會過濃 豆豉味恰到好處
而且收汁收得好 相當好吃
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不太像京都骨的京都骨
醬汁不太濃 味道是OK的
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脆炸鮮奶
這個"鮮奶"其實是淡奶 很香滑 (因為較多脂肪)
但似乎放得有點久 外層不太脆
部份炸奶似乎翻炸過 (比較深色和大件)
味道是不錯的 有點可惜了
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煎封豆腐
外脆內滑 豆腐依然水汪汪沒吸到油 好吃
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送的蝦子柚皮
別看他的樣子不怎麼好
其實味道不錯 柚皮不澀 蝦子味香濃
只是柚皮比較薄 口感不夠豐厚
但已經算是好別的
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豉油王炒麵
有鑊氣 但豉油很淡 而且不均勻
填肚級數 (其實已經很飽 不用填了...)
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垃圾級合桃露
合桃露本身比順德聯誼總會的好一點點
但中間那粒湯圓卻是垃圾中的垃圾 雷中之雷
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近年經過劉華"服務態度"廣告洗禮
香港人似乎漸漸對服務愈見苛求
一些老店 例如陸羽 又或是這間楓林小館
網上有不少對他們服務不滿的食評
當然事實上他們的服務的確不及酒店或一些高級食府
但我覺得他們的服務態度或多或少來自對自家出品的信心 部份老店也的確有這種自傲的本錢
與其"享受"那些虛偽的良好服務 我倒覺得這種真誠更可愛


地址 : 大圍村南道45-47號
電話 : 26921175

2013年6月22日 星期六

2013.06.18 重生的壹碗麵

2013.06.18

當壹碗麵還開在阿鴻小食旁邊的時候
已經是我很喜歡去的一家小店
當時阿鴻小食的名氣很大 非常吸客
相比之下 旁邊的壹碗麵鋪面小而不起眼 也就顯得比較冷清
但因為他的出品不錯 價格便宜 (午餐大概是三十多元吧) 加上幾乎不用等位
於是成為了我每次在北角午飯時的最佳選擇之一

但也許正是阿鴻小食太旺場
這家小店最終還是在加租之下敗走
最近在鰂魚涌重開
友人亦開了一個包場飯局
雖然略遠了點 但還是要來捧場的

新鋪的門面
比舊鋪顯眼多了
而且改了個英文名"MIAN" (即是"麵"的拼音)
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特別的開門鍵
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我頗喜歡這張相 不過招牌位爆光了 拉不回來
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蔥油 豉油(杰身的有點像黑醬油) 疑似XO醬
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頗麻的豬耳
後面的是沙茶醬和WASABE豉油
這味豬耳配WASABE豉油相當好吃
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雞腳
和豬耳相反
這味是辣重於麻
辣味不強但很有後勁
很特別
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豬脷
醬汁很香 也很入味
如能再切得厚一點就更好
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鴨下巴
味道不錯 我比較喜歡鴨舌的位置
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炒荀絲
夠爽脆 不錯
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很甜沒渣的蘿蔔
店主說是加了冰糖同煮的
但吃起來很"天然"
完全不像下了糖
不過上面的勝瓜就顯得淡而無味了
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燒腩仔
聞說是這裡的人氣菜色 老闆用鮮肉於自家焗爐焗製
不過這一碟豬腩可能比較近腩邊位
有些位置不夠脆 而且也略為不夠熱
但味道還是不錯的
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(好像叫)家鄉咸雞
相當滑 帶點咸香
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這是豬下巴 老闆美其名叫鮑魚腩
肉質頗鬆化
但我覺得滷得乾了點 也太咸
如果用來送飯應該會更好
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與鮑魚腩同上的還有這個蝴蝶腩
蝴蝶腩的肉質比鮑魚腩實 但筋膜增加了軟韌的口感
可惜同樣地太咸 
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有味飯
其實就像小時候煮飯時中途"加料"
不過在飯煲內中途加料 結果往往是飯有味但太爛 (我家的老人家們廚藝實在一般...)
而這裡用的是較有口感的珍珠米
加上店家用煮risotto的方法去煮這個有味飯
出來的效果相當不錯:
飯粒分明 比平時的軟身一點 但不會失去口感
而且味道調得好 加上脆口的(應該是)銀魚仔 相當好吃
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麻辣豬肺+豆卜+鵝腸
作為一個頗能吃辣的人
這個麻辣的辣度對我來說是很輕的
不過豬肺和豆卜配上這種輕麻辣
味道倒也不錯
相比之下 鵝腸就太熟 失色了
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清湯豬肺
這個清湯版的豬肺有點膻腥 還是麻辣版本比較好
但作為配料的炸豆腐卻相當好吃 豆味很濃
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舊鋪時代已相當喜歡的溏心蛋
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酒味濃郁 蛋黃香甜 蛋白嫩滑
雖然有點腥 但每次都想encore
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這道有點像驢打滾的甜點
忘了叫甚麼名字
外層是略軟但依然有點嚼勁的糯米皮
裡面是不太甜的紅豆和綠豆蓉
但最驚喜的是還加了一點點薄荷 (真的只是一點點 幾乎吃不出來)
大大提昇了綠豆蓉涼透心的感覺
賣相不錯之餘也好吃
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QQ麵
相比他們賴以成名的闊身粗麵
個人更喜歡這個彈牙的QQ麵
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2CM的闊身粗麵
麵香比較強 但口感比較粉 不是我的茶
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搬到新鋪後
多了不少新的出品 依然有水準
只是部份調味偏咸 有改進空間
價錢貴了不少 不過還是物有所值


地址: 鰂魚涌濱海街48號地下
電話: 34829981