川菜給人的第一個感覺就是辣 第二個也許就是麻
但川菜並不單單只是辣和麻(其實中菜之中 湘菜才是最辣的)
它是口味重 而且有很多變化
香港並不能吃到最好的川菜
因為即使所有材料都由四川進貨 但進口不了鮮辣椒
只有乾辣椒和香料 味道畢竟會打折扣
話雖如此 這裡做的菜還是相當不錯的
這晚的菜色 基本上都在我能吃的辣度之下
辣的菜色不會死辣 辣得來很有層次 就算不辣的亦好吃
當然以上的評語並不包括全部菜色
尤其是最後一碟特別贈送的"減料"版涼麵...
自己來吃也不貴
好吃的四川涼麵
辣中帶酸 相當開胃
麵也不錯 雖然不算彈牙 但爽中帶軟 口感頗特別
據說是從四川買回來的
涼拌黑木耳
很香的辣醬
青椒皮蛋
皮蛋不是很好的貨色 但加上用醋浸過的青椒
味道不錯 也有助解辣
夫妻肺片
辣油底很香 "肺片"也不錯
口水雞
跟肺片一樣的辣油底 但味道不及肺片
蒜泥白肉
跟N年前在譚仔吃過的超重蒜味蒜泥白肉很不一樣
這裡的蒜味不重 白肉略韌 比較一般
清新爽脆的青瓜 簡單但好吃
泡椒田雞
有點酸有點甜有點辣 味道討好
但份量有點少
水煮魚
魚肉很厚 同時很嫩滑 帶點麻辣 相當好吃
可惜的是著粉太少 我就沒吃到
炒辣蟹
頗辣 相當惹味 蟹肉鮮美 好吃
轉了一圈都沒人要的蟹蓋 小弟就不客氣了
毛血旺
很麻 但不辣
可能太麻 吃起來沒什麼味道
吃了幾口就沒吃了
刴椒魚頭
這一道應該是湘菜
嫩滑的口感加上辣椒提升鮮味
這味菜卻無可否認是好吃的
雖然我不怎麼愛吃魚頭 (總覺得有點核突) 但也吃了不少
川式椒鹽蝦
一道不辣的菜色 蝦做得乾身脆口
不太大隻 但可以一口連殼吃掉 不錯
肉末土豆泥
土豆泥 也就是薯蓉
別看它"一pat野" 其實味道倒也不錯
薯蓉亦可以吸油 有助消辣
糖醋里脊
味道不錯 但脆漿有點硬 肉也不夠厚
黃燘雞
印象不深 味道相對是晚一系列重味的菜色 實在比較淡
干煸四季豆
乾身惹味 不錯
炒土豆絲
通常土豆絲都是涼拌 這個卻是熱的
土豆絲頗爽脆 不錯
辣子肥腸
腸真的很肥 滿有油香 同時腸皮卻帶點脆身 偏辣 相當好吃
油麥菜
吃得差不多了
此時老闆娘來個大贈送
就是外表跟第一道菜一樣的四川涼麵
不過這是"走醋"減料版 即是沒有加醋 其他配料份量相同
第一口吃下去 感覺上只是多了一點辛辣感 同時沒有酸味 (因為沒醋)
但吃完過了十秒左右 一股強勁的辣勁卻由喉嚨湧上來
辛辣的同時 辣味留在口腔久久不散 持久力相當長
結果全檯投降 我喝了一整晚的熱茶 這時亦忍不住要叫可樂... (其實沒用 因為辣味實在很持久 @_@)
結果一碗也吃不完 (其實我只吃了兩三口)
而且整晚到第二天都感到胃裡彷彿有團火在燒
要是我玩命地把一整碗吃完
應該會進醫院吧
最後老闆娘附送的一小杯高梁酒
四姐川菜
地址: 銅鑼灣 耀華街3號 百樂中心10樓
電話: 28022250
沒有留言:
張貼留言